Healthy Sweets by Polina sai alguse väga isiklikust vajadusest ja soovist leida parem tasakaal tervise, toitumise ja elu nautimise vahel.
Kõik algas hetkest, kui puutusin kokku oma poja terviseprobleemidega. See viis mind sügavamalt uurima toitumise mõju inimese enesetundele ja tervisele ning ma hakkasin aktiivselt huvituma koostisosade kvaliteedist.
Mida rohkem ma õppisin, seda rohkem jõudsin arusaamani, et gluteen, lisatud suhkur ja paljud piimatooted võivad organismis põletikulisi protsesse võimendada ning nende teadlik vähendamine igapäevases toitumises võib enesetunnet oluliselt parandada.
Samal ajal tegelesin aktiivselt spordiga ja taastasin oma vormi pärast rasedust. Minu jaoks muutus väga oluliseks leida tasakaal tervisliku eluviisi ja päris nauditava toidu vahel.
Kuid lisaks tervislikule poolele oli minus ka väga tugev sisemine soov luua midagi oma. Midagi väärtuslikku, erilist ja tähendusrikast.
Ma tahtsin pakkuda inimestele alternatiivi klassikalistele dessertidele ning luua magustoite, mida saaksid nautida ka need pered ja inimesed, kes seisavad silmitsi sarnaste toitumisprobleemide või piirangutega.
Kui hakkasin aastaid tagasi kodus esimesi retsepte katsetama, ei olnud turul peaaegu üldse desserte, mis oleksid samaaegselt gluteeni-, laktoosi- ja lisatud suhkruta ning samal ajal ka päriselt maitsvad, kauni tekstuuriga ja esteetilised.
Seetõttu hakkasin klassikalisi retsepte ümber looma omal moel. Katsetasin erinevate koostisosade, tekstuuride ja maitsetega ning õppisin samm-sammult looma oma autoriretsepte täiesti nullist.
Mul ei ole klassikalist kondiitriharidust. Kogu teekond on olnud pidev praktika, õppimine, eksimine, uuesti proovimine ja oma stiili leidmine. Just see on aidanud kujundada Healthy Sweets by Polina selliseks, nagu see täna on.
Minu jaoks ei ole dessert ainult magus toit. See on emotsioon, atmosfäär ja elamus. Mulle on alati olnud oluline, et inimesed saaksid nautida kvaliteetseid desserte ka siis, kui neil on erinevad toitumiseelistused või piirangud.
Täna on Healthy Sweets by Polina kasvanud väikesest kodusest ideest kohvikuks ja brändiks, mille ümber on tekkinud oma kogukond. Ja kuigi projekt on aastatega palju kasvanud, on selle keskmes endiselt sama mõte: luua midagi ilusat, maitsvat ja päriselt nauditavat.